降落数值是降落值的简称。到底什么是降落值呢？降落值是指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）。我们知道小麦降落数值是小麦品质的一个重要指标，降落值是一种专门反映谷物特别是小麦α-淀粉酶活性的参数。
现在市场上已经将降落值测得的数据应用到了对小麦进行分类。具体的，其降落值测定，可以分为两个方面：小麦发芽损坏的测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。
浙江托普仪器根据市场的需求设计研发了降落值，它主要是用于测定小麦粉的质量，判断谷物的发芽损伤程度，来提高谷物的成活率，加农民的收入。
降落值测定仪规格和参数
1、搅拌棒重量 25&plu***n;0.05g
2、粘度管： 内径d 21&plu***n;0.02mm
外径D 23.8&plu***n;0.25
内壁*** 220&plu***n;0.3mm
3、加热器具 600W
4、测量误差 小于5%
5、仪器外形尺寸 420×340×350mm3
6、仪器重量 25Kg
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