蛋白质含量与食品加工关系密切，小麦蛋白质的数量和质量是影响多数食品加工的重要因素。我国农家品种和 20世纪主要推广种虽不乏蛋白质含量高的品种,20世纪 80年代测定数千份品种，其蛋白质含量平均可达14%以上。但很少能烤制出好的面包品种" 这是由于我国主食以中筋品种为主!长期自然选择和人工选择的结果，所以在我国 20 世纪 80年代的试验中籽粒蛋白质含量与面包品质关系多不够明确!但也提出下限应在 13%以上。由于小麦中蛋白质的含量不同，对我们的面试制品也产生了很大的影响。所以为了制成我们想要的美味的食品，必须对小麦的蛋白质进行测定，但是蛋白质的测定是一个非常繁琐大的过程。因为面筋的含量可以反映小麦粉中蛋白质的含量的，所以浙江托普仪器生产的面筋仪是一款非常适合测定小麦蛋白质含量的仪器。
面筋测仪技术参数（执行国标GB/T14608-93 SB/T10248-95）：
搅拌器转速 120&plu***n;2r/min
离心转速 6000&plu***n;5r/min
离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V&plu***n;5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
更多详情：
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