
一、入口后的技术动作
品酒时让红酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后将嘴微微张开,红酒什么样的好,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。***后让口腔充分体验酒液,***后缓缓咽下。
二、含酒
喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。红酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉***丰富的地方,入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动,喝红酒配什么,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
三、同一款酒,不同人的感受会有差异
不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感,并对其产生喜恶,是因为***制造淀粉酶的数量各不相同。

如何把握好葡萄酒的饮用温度?各种葡萄酒饮用温度到底又是多少呢?
尘封多年甚至几十年的陈年佳酿,终于等来了饮用的良辰吉日。然而,当我们手捧这款即将开封的美酒佳酿之时,着急的心情或许让我们忽视了给它营造一个的饮用温度。这个饮用温度虽然眼不到,手摸不着,耳朵也听不到,但是对刚开启的葡萄酒风味及口感都会产生或多或少的影响。
不同类型的葡萄酒,其饮用温度都是有差异的。一般地,红葡萄酒饮用温度为15℃-18℃,高于白葡萄酒的适饮温度8℃-12℃。
即便是同类型的红葡萄酒,采用不同葡萄酿制而成的红葡萄酒,其所需的适饮温度也各不相同,比如酒体较重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒适饮温度一般为18℃,而黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒饮用温度则为14℃。下图为您列出了几种常见葡萄酒的饮用温度。
在饮用各种各样的葡萄酒时,保证其的饮用温度,这更有利于我们发现和品尝到葡萄酒优质、***美妙的味道。
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