如果是真茶，其叶基部呈三角形，代用茶批发，嫩茎呈圆柱形，芽叶嫩叶背面有银白色茸毛，每根毛下部呈弯曲状。而如果叶片在茎上对生或簇生，酗脉呈羽毛状直通叶片边缘，叶背微毛或***，叶缘四周布满锯齿或无锯齿的则为代用茶。
真茶的叶片在电镜的观察下会看见草酸钙星状结晶体，叶肉细胞有较粗大的呈星形或树枝形的叶细胞;叶背的茸毛除主脉上有茸毛外，大多基部短、弯曲度大、呈45度-90度角弯曲。而代用茶的叶片海绵***内没有草酸钙结晶体，叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长。
一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，代用茶ODM，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，代用茶加工贴牌，油润鲜活，如果色泽不一，代用茶，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
当前在市场上较为流行的植物代用茶主要有芦笋、苦丁茶、***茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、***茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、绞股兰茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、***、葛根茶等。代用茶不得检出金******、志贺氏菌、沙门氏菌这三种病菌，菌落总数则有严格限量。
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