[3] 品种：蜜汁叉烧脆皮叉烧烧乳猪烧乳猪（亦称烤乳猪）是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪***广为流传；而在西方***中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜叉烧，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用脢头（猪肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。
其实说真的，广式烧鹅流传至今已经有非常多年的历史了，烧鹅其实比烤鸭讲究多了，因为烧鹅的火候非常的讲究，如果火候稍不注意，就烤过头，这样就会造成鹅皮跟肉汁没有那么好看了，而且会导致水分的流失，造成口感变硬变老。如果烤没烤到时间，这个样鹅皮就没那么脆，就不好吃的。所以做烧腊的师傅功夫一定要练到炉火纯青，。
知道为什么吃烧鹅要配白米饭吗？因为如果单吃烧鹅腿的话，吃起来会比较腻，如果配一碗香喷喷的白米饭，然后沾上烧鹅汁配烧鹅腿一起吃，那就不会有油腻的感觉，而且鹅皮的油脂跟白米饭在嘴里融合在一起，吃起来特别香。这就像美食家蔡澜说的，如果吃猪油捞饭，没有下猪油，这道菜就没有了魂。
广式烧鸭的做法配方实体店技术受到很多人追捧，智能烧鸭炉价格，广西烤鸭的做法配方掌握烤鸭体型的饱满程度，据市场之上，则对广式烧鸭的霸气评论广式烧鸭美不美不吃就没有发言权，近几天笔者走访了广东地区的条美食街，自动烧鸭烧鹅炉，在走访这条美食街的过程中，智能烧味炉烧腊炉烧鸭炉，笔者发现短短的百米之内就有不下家的广东烧鸭店。学习正宗美味的广式烧腊，卤水配方，烧鸡烧鸭烧鹅叉烧做法，就来小吃培训中心。烧腊具体的做法怎么做，用什么样炉子制作，烧鸭炉，怎么样做出大众口味的烧腊，猪脚烧腊烧腊配方，东莞烧鸭的制作培训，广式烧腊怎么做才够经典，够原味
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