老缸牌糯米酿醋厂家-河北糯米酿醋厂家-汇哥老缸

醋泡黑豆的五大功效

一、活1血抑寒

　　黑豆泡醋可以活1血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。

　　二、有效祛1痘

　　黑豆能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便1秘，它富含的维生素B1及维生素E能够改善皮肤状况。

　　三、明目

　　黑豆泡醋有明目的功效，老缸牌糯米酿醋厂家，因为肝1脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善1视力。

　　四、乌发

　　现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。

　　五、抗1衰防老养颜

　　黑豆是很好的抗1衰老食物，黑头含有花青素以及维生素E、VE是一种抗1氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱1纹，皮肤白嫩，保持青春健美。

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陈醋的功效与作用有哪些？

研究表明，陈醋里含有挥发性物质和氨基酸，可以刺激大脑神经，刺激消化液分泌，增强消化功能；陈醋含有丰富的营养成分，能增强肝1脏的解1毒和代谢功能，从而降低肝1脏疾病的发生几率；陈醋属于碱性食品，能中和人体的酸性环境，保持身体的酸碱平衡。

陈醋中的醋酸可抑制胆固醇的合成，扩张血管并维持血管弹性，促进胆固醇的排泄；醋还有利1尿功效，促进钠的排出，也能起到降低1血压的作用。

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陈醋沉淀物的形成原因

1、醋的主要工艺特点为：固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长。以上工艺特点构成了醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特征。

首先，由酿造界公认的界面实际可知，固态发酵食醋香味成份的数量和种类，比液态发酵食醋高数倍至数十倍，即醋液中香味成份越多，越复杂，相应的沉淀物也越多，老缸牌糯米酿醋厂家，古今中外的一切酿造食醋，包括液态发酵醋，都有不同程度的沉淀。

其二，熏醅是醋的重要工艺特征，熏醅过程中，老缸牌糯米酿醋厂家，醋醅中的淀粉、糖与氨基酸缩合和聚合称为美拉德反应，生成大分子的黑色聚合物，是醋的熏香和色泽的主要来源，也是醋最1主要的沉淀物之一。

其三，在新醋陈酿过程中，日晒和捞冰使醋液稀释，稀薄度添加，加剧了醋液中大分子物质聚合与金属离子的络合，直至醋液装瓶后，沉淀仍会迟缓发生。

2、醋的主要制醋原料为高粱和麸皮，大曲醋还有豌豆和大麦，上述原料含有丰富的淀粉、蛋白质、果胶、丹宁（色素）等。上述物质经微生物酵解生成：淀粉及其降解物，如大分子糊精、低聚麦芽糖等；蛋白质及其降解物，如肘、肽和氨基酸等；果胶及其分解产物等；丹宁和色素等与金属离子的络合物-多酚化合物。上述沉淀物构成的主要机理为：大分子化合物的聚合和络合，如醋液加热可使蛋白质变性而沉淀；醋液冷却、PH值变化、与空气接触、光照等都可构成大分子絮凝而沉淀；上述物质相互之间也能构成单宁-蛋白质沉淀，单宁-果胶沉淀，单宁-蛋白质-果胶沉淀等。

3、醋的淋醋用水，水质硬度较大，以清徐为最，水中含有大量钙、镁等金属的无机盐类，其中金属离子与食醋中多种有机酸生成乳酸钙、醋1酸钠、醋酸钙等有机酸盐，主要为晶状沉淀。该金属离子又可与蛋白质、果胶等络合絮凝沉降。因此，我们往常所观察到的沉淀为黑色絮状物和晶状物同时存在。

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