五谷真仙,又称神龙氏、炎帝。被世人尊称为“药王”、“五谷王”、“五谷先帝”、“神农大帝”等,华夏太古三皇之一。相传其母名女登,一日游华阳,被神龙绕身,感应而孕。生于烈山石室,长于姜水。少而聪颖,三天能说话,五天能走路,三年知稼穑之事。传说中他的样貌很奇特,牛头人身,身材瘦削,身体除四肢和脑袋外,都是透明的,因此内脏清晰可见。他尝尽百草,只要药草是***的,服下后他的内脏就会呈现黑色,因此什么药草对于***哪一个部位有影响就可以轻易地知道了。他撰写了人类***早的著作《本草》,他还教人播种五谷、豢养家畜、汲水灌溉、日中为市、制造陶器等,被后人尊为中华民族之祖、农业之祖、医药之祖、商贸之祖、音乐之祖等。
五谷真仙***典型的塑像为:肩披树叶,头生双角,手捧五谷。