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烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
芝麻烧饼又叫高炉烧饼，高炉烧饼历史悠久。烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，那香气四溢令人垂廷，成熟后外酥里嫩，可单食。芝麻烧饼是烧饼的一种，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色泽金黄，外皮酥脆，是受人欢迎的小吃。
油酥烧饼，又名千层油酥饼。色泽金黄，层次鲜明，脆而不烂，油而不腻，香酥可口。油酥烧饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明。
百味源早点系列培训项目：
1.逍遥镇胡辣汤 2.三鲜豆腐脑 3.东北金丝饼 4.四辈水煎包 5.千层大饼 6.美味豆浆 7.***卤蛋 8.八宝粥 9.绿豆粥 10.玉米粥 11.南瓜粥 12.油酥烧饼 13.小米粥 14.糖糕 15.菜角 16.葱花油饼 17.油条 18.包子 19.酱香饼 20.开封灌汤包子 21.狗不理包子 22.小笼包子 23.大肉包 24. 素包子 25.羊肉汤 26.煎饼果子 27.杂粮煎饼 28.上海生煎 29.鸡蛋灌饼 30.永和油条
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