乳糖英文: Lactito
分子式 C12H24O11。
分子量：344.32。
CAS：585-86-4
价格：16元/kg
乳糖性状：呈白色结晶或结晶性粉末，本品是无水物。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃。本品极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。
乳糖用途：甜味剂、***改进剂
1. 本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解。
2. 本品用于焙烤食品
3. 本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供***人食用。大剂量可引起腹泻。
4. 本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。
乳糖用量:可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。