第1点，市场充分调查。先看看当地的农贸市场有没有批发擀面皮的，会不会饱和。
第2点，学习技术和成本。要去***的地方，比如说大品学习下擀面皮的做法和工艺流程，虽然说有机器做，但是买机器之前自己要先熟悉流程和做法，师傅也能给你教哪种机器好用，怎么选择和采购，避免走弯路，以及制作擀面皮的成本，利润空间等。
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现代人生活节奏要快的多，尤其当下年轻人更是对时间的要求很高，对于饮食方面他们数去自己制作，当代年轻人成为了餐饮业一个很重要的顾客群体，抓住这一实体我们不难发现商机，那就是做快餐，比如说擀面皮，这就是一个很不错的选择，因为擀面皮可以说只需买回来在直接食用。可见现在开一家小吃店是当下的一个很好的机会，而现在市场上我们可以看到生意火热的小吃店已经很少看到工作人员，而他们均是在以一台全自动面皮机为主导，这样的生产方式受到了热烈的追捧。
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是在陕西关中一代流行的凉皮。
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在***南北各地都非常常见。
北京的凉皮味道因为调料不足，显得淡薄。江南一带的因为改良而适应当地口味，一般都加糖、味精较多。深圳的味道还算正宗，据说多是都陕西人制作，包括沃尔马这样的大超市都有售。
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