凉皮
一般的凉皮有两种；
1、是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。 是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，在外地打着汉中凉皮的旗号的，其实也都是用面粉制作的。真正的汉中凉皮只有在汉中、西安可以吃到。深圳等地可以买到机制的米凉皮（河粉），但没有特别配制的调料，是无法吃到真正风味的。
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目前，整个市场中各种各样的品牌擀面皮机层出不穷，怎样选择才能购买到适合自己的产品呢？小编来教您。首先，考虑整台机器各个组成部分的性能。一台机器是由多个部分组成，例如擀面皮机，每一个部分的性能都非常重要，擀面皮机要想生产出更多更好的面皮，就需要确保各个部分的性能。同时，还是要考虑到功率的问题，这是制作擀面皮重要的决定部分。
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从***上来讲，小型家用面皮机价格便宜，几千块钱就能够买到，并且还是包含电机的，你收到货之后回家插上电就能够生产，虽然这款面皮机的产量比较小，但是它能够让你在加工面皮的创业初期，明白了面皮机的生产原理和生产技巧再大批量购买也是一个不错的选择。
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