厨房一切智能化:
不仅“挡住”了老鼠,还节约近37%的人力成本
相比等位区,厨房智能化可以说是这次智慧餐厅的一大亮点。
智能菜品仓库:把食材加工统一前置到***厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。
自动出菜机,上菜全自动:与前台点餐系统连通的自动出菜机,机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前,完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。
专属“shen份证”,实时监测每盘菜:配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“shen份证”,进行实时追zong,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。
后厨总控台,全息宴会厅,统一管理:IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)就像厨房的智能大脑,通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。
海底捞创始人、董事长张勇曾表示:“当我们的厨房是自动化,我们可以把现场管理的风险降到低。当厨房里的人进得很少的时候,老鼠也自然进得很少。而这次“滴水不漏”的智能化管理,5D全息宴会厅,不仅实现了后厨自动化生产,用科技保障了食品安全,据说海可以节约后厨近37%的人力成本。









纱幕***大的优点在于能透光,3D全息宴会厅,在高透光的同时能确保画面依然亮丽,色彩鲜艳饱和。观众可以通过纱幕看到背面物体,还可以利用透光性二次成像,比传统投影幕布更具通透感,可使影像悬浮于空中,浮现出绚丽的画面,产生魔幻般的视觉效果。
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