时下正是板栗热卖的季节，街头经常可见糖炒栗子现炒现卖的情景：小贩用一个铁铲不停地翻搅着，不一会儿，热气腾腾、油光亮滑的板栗就炒成了。很多卖板栗的摊位大都挂着迁西板栗的招牌。这正宗的迁西板栗到底有哪些特点？
好栗子：皮是黑褐色的，另外买板栗不能光看卖相，个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开。
重要的一点是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。油亮亮卖相好看的难吃，一些不法商贩为了牟取利益，将生板栗放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1公斤左右的板栗经过泡煮后，重量会增加4两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的板栗遇热都会爆开口子，所以，这种栗子显得很饱满，而且皮也好剥。更有一些黑心商贩为了板栗颜色好看，会在翻炒板栗时加放一种蜡，这种蜡熔解后能附在板栗皮上，如果再经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉上。
很多人都喜欢吃栗子，但是你知道它所包含的营养吗？生食或熟食栗子都有治／疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便／血、慢性淋巴洁炎和颈淋巴洁核以及因脾胃虚寒引起的慢性／腹泻或因肾／虚引起的久婚不yu等***。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内／痔出血。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种***，有对抗高／血压、冠／心病、动脉／硬化等***的***。栗子含有丰富的***C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治／疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓******，是老年人理想的***果品。国***认为，栗子味甘性温，***，有“益／气补脾、厚肠胃、补／肾强筋，活／血止血”的作用。
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板栗，又名栗、魁栗、毛栗、风栗等，批发栗子，素有“干果之／王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗，在古书中***早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。著／名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小味甜;迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，皮红褐，鲜亮，味甜;莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面;另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。
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