自己在家动手做火锅底料？怎么样做才会好吃？
多油，并且舍得作料
底料用过超市买的也不错，火锅底料代加工，因为自己做真的很费时费事，调料不同的地方应该有很多不同的做法，这里说我们老家常见几种。调料有几种，1，清油?小葱末?香菜末?蒜末。2，1?小米辣。3，火锅底料加工厂排名，也有人用咸菜或是自制豆瓣酱?芝麻炒制而成。4，还有一种用老干妈豆豉做主料的火锅调料主要是吃牛羊肉。盐，酱油，醋，味精，等随个人喜好。
在我国，火锅只在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，成都火锅底料代加工，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。
此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道…
盛世麒麟加工的火锅锅底麻辣鲜香，关键还有醇厚的甜味，有甜就显得鲜，特别讨喜。锅底里加了酒酿，所以味道也更有层次。菜品里***出彩的是鹅肠，真的是又新鲜又爽脆，一次去，被惊艳了一脸。只是第二次去时，泡鹅肠清水的变成了水，导致鹅肠泡久后，会有一点涮不去的腥气。
川渝一带的火锅蘸碟一边有三种：原汤、油碟和干碟。
不太一样的地方是，重庆的油碟一般就只放芝麻油和蒜泥（因为本来味道就够足了，其他的酱会盖住火锅本身的香味），而成都人则喜欢在里面加上香菜和蚝油提味。
原汤：撇去浮油的汤汁 味精 盐
油碟：香油 蒜泥 葱 香菜 蚝油
（不喜欢后两者的可以直接忽略）
干碟：海椒面 花生芝麻面 盐 味精
（一般店家会有自己的独门干碟）
在外地吃火锅的时候，代加工火锅底料厂家，总会遇到阵容壮观的几大排自助配料……不仅对选择恐惧症造成1000点伤害，另外，放沙茶酱和麻酱的火锅店老板你出来我们聊聊这是什么异端！
纵观重庆和四川的火锅，你会发现重庆更像是武当少林，自成一派不断精进，并捍卫着“火锅学”的派系正统；而四川火锅则是一个大江湖，各家招式兼容并包遍地开花，热闹得很。
总结如下：
重庆火锅：钻研深，路子野，匪气重
四川火锅：花样多，味道香（不香不要叫四川火锅），气性柔
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