一、【维生素B6性质】
中文名称 ：维生素B6
CAS登录号：58-56-0
英文名称：vitamin B6
维生素B6（维生素B6盐酸盐）： 又称吡哆素.
分子式：C8H11NO3.HC
分子量：205.64
级别：食品级
含量：99.9％
性状：维生素B6为白色结晶性粉末。无臭，味酸苦。维生素B6溶于水、丙二醇、乙醇。维生素B6不溶于 、氯仿。
二、【维生素B6用途】营养增补剂。
三、【维生素B6生产方法】维生素B6为人体内某些辅酶组成成分，维生素B6参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。改质奶粉中添加量0.1mg/100g；成人每日需要量1.5-2mg.
维生素B6限量:婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0。
维生素B6化学性质：维生素B6是一种水溶性维生素，维生素B6一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺B族维生素。在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
维生素B6存在于：在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。