L-色氨酸英文名：L-Tryptophan 性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量***。如在***、***铜存在下加热，则产生多量***。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L***共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃），PH值 5.5 ～ 7.0。
L-色氨酸用途：营养增补剂，***化剂。是***重要的***递质-5-羟色胺的前体，是***的必需氨基酸之一。
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