首先认识一下什么是生态餐厅？
生态餐厅，很多人看到这个名词后，首先的理解是以自然生态氛围为主题的餐厅形式。笔者认为，这其实只是生态餐厅的一部分功能，真正意义上的生态餐厅不光具有四季如春的自然景观，还要具备丰富的休闲娱乐体验、文化内涵和人文景观，为消费者提供一个不仅可以就餐，而且能够休闲放松的“都市田园”，一座充满清新空气，绿意盎然而且能够远离都市喧嚣的“都市田园”。在生活节奏日益加快，竞争压力与日俱增，蔬菜生态餐厅，环境污染越发严重的现代，都市人群需要这样一座能够同时满足身体和精神需求的绿色田园环境。
生态餐厅最初是由生态农业温室发展，其最初的定义是进行农业生产，而随着人们收入水平和生活质量的不断提高，人们开始越来越向往一种“回归自然”的绿色、健康生活方向，以此来舒缓紧张的工作和生活节奏，生态餐厅应运而生。生态餐厅是将休闲与餐饮完美的结合在一起，生态餐厅就是一道集合了“人文、自然、园林”的视觉、味觉、触觉盛宴。生态餐厅使得人们在享受传统美食的同时，还可以足不出户尽享其艺术感染力和自然氛围，很好的顺应了现代都市人群的需求和追求，让客人去流连忘返，生态餐厅承建，回味无穷。
生态餐厅的发展现状
1.国外的发展状况
目前，国外有以下几种类型的生态餐厅，马鞍山生态餐厅，与我国不同的是，他们的生态餐厅是基于常规餐厅发展起来的。
①天然环境型。它是最早出现的一种生态餐厅类型。是将餐厅布置在自然环境中，如森林，竹林，花卉生态餐厅，花草，自然公园，海滩，瀑布等地，人们就餐时不仅能够欣赏到自然风光，而且又有身临其境的感受。如泰国和新加坡就有不少这类餐厅。
②有机食品型。餐厅经营有机食品，如建于1973 年的美国纽约的春天路天然食品餐厅。
③天然环境加有机食品类型。这种餐厅完全处于天然环境，供应有机食品。如位于墨西哥港口附近的餐厅。
④绿色型。这是一种概念完善的生态餐厅。
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