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番茄品种不同。晚熟品种冷库如橘黄佳辰、满丝、苹果青、台湾红、可果美、特罗皮克、强力米寿、苏抗5号、太原2号(佛罗里达)等适于贮藏。早熟品种以及皮薄的品种不耐贮藏。贮藏性和抗病性差异很大。
防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕。采冷库摘时轻拿轻放，贮藏用的番茄采收前两天不宜***。从而导致微生物***和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采冷库摘。避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库冷库内预冷到13℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。
二、贮藏方法
用塑料薄膜将码好的垛套上冷库。而二氧化碳逐渐增加，1．塑料帐气调贮藏。将装好的番茄堆码在窖或通风库中。封住口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸冷库作用使塑料帐内的氧气逐渐减少。来减弱番茄的呼吸作用，以延长贮藏期。贮藏期间，每隔2--3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，待过15分钟左右冷库重新套上，封住口，以补充帐内新鲜空气，排除帐内过多的二氧化碳，避免番茄得病腐烂。每隔10--15天翻垛检查一次，冷库挑出病果，用这种方法，一般可贮藏1个多月。
硅窗的渗透量随着帐内二氧化碳浓度的冷库升高而减少。这样就能迅速排除帐内过高的二氧化碳。从而使氧气和二氧化碳浓度保持稳定的比例。硅橡胶薄膜的这种透气性，2．硅窗气调贮藏。一定的范围内。并大量地补入氧气。还能使番茄在生理代谢过程中产生的乙烯很快透出帐外，对延缓后熟有较为冷库显著的作用。
薄膜越薄其透气性越好。试冷库验结果表明：其他贮藏条件相同的隋况下。帐内氧的含量将控制在6％左右，一般来说。使用0．08mm厚的硅窗。二氧化碳在40％左占冷库，效果较好。
要求硅窗面积的大小与品种冷库的呼吸强度、温度和高低成正比。固定容积的贮藏帐内。硅窗面积也需作相应的扩大或缩小。为了避免频繁增减硅窗面积冷库，番茄采用硅窗气调贮藏时。随着贮藏量的增多或减少。应尽可能地保持贮藏环境温度的稳定，实行定量贮藏。硅窗面积的大小，大致可以根据少量典型试验按正比例关系推算出来，如有效体积为4立方米的塑料薄膜帐，贮藏550kg需要开0．45--0．5平冷库方米的硅窗。硅窗的大小可按此比例计算。
一般每袋装5kg左右。放在阴凉处。冷库贮藏初期，3.薄膜袋贮藏。将青番茄轻轻装入厚度为0．04mm聚乙烯薄膜袋(食品袋)中。装后随即扎紧袋口。每隔2--3冷库天，清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后再装入袋中，冷库扎好密封。一般贮藏1--2个星期后，番茄将逐渐转红。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1--2层，以免相互压伤。番茄红熟后，将袋口散开。
还可用嘴向袋内吹气。***果实的呼吸。另外，采用此法时。以增加二氧化碳的浓度。袋口插入一根两端开通的竹管，固定扎紧后，可使袋口气体与外界空气自动调节，不需经常打开袋口进行通风透气。