武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。
20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。
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热干面条是武汉传统小吃，是中国五大名面之一，常用作湖北早餐。扮演孩子喜欢热干面条，街上的香肠和热干面条充满童年的乐趣和回忆。配料芝麻酱50g甜面条1/2茶匙盐适量鸡精少许酱油1/2茶匙醋少量辣椒油少量蒜汁1/2茶匙葱花少量正宗武汉热卖干面条准备材料调整芝麻酱。取适量芝麻糊，加温水，打开。它不应该太薄。把它挂在勺子上。加入甜酱，盐，鸡肉，均匀。烹饪面条，碱性水面更好，如果没有其他强烈的路面的味道的替代品。我用荞麦面，还不错。面条煮熟后，取出，淋上芝麻酱，撒上葱花，蒜酱，酱油，醋和辣椒油。你也可以撒上辣萝卜或刺山柑。混合均匀，香味浓郁。
