建立了***液相色谱法检测饮料中的4-甲基咪唑的检测方法。样品经过萃取、洗涤,利用***液相色谱仪在波长210nm处检测。该方法对4-甲基咪唑的检测限为1.0mg/kg,在1μg/mL~100μg/mL的范围内有很好的线性,样品的加标回收率为(80.90&plu***n;0.05)%~(115.50&plu***n;0.05)%。该方法有很好的准确度和重复性,为各种饮料中4-甲基咪唑的检测提供了依据。
焦糖色素是一种允许使用的着色剂，我国对焦糖色使用量的规定除个别产品外均为按生产需要适量使用，其中规定仅有亚***铵法生产地焦糖色允许使用在碳酸饮料中。而以加氨或其铵盐制成的焦糖（Ⅲ类氨法焦糖和Ⅳ类亚***铵法焦糖）会产生4-甲基咪唑，并且4-甲基咪唑是一种能够诱发***的高水平的化学物质。
焦糖色素被广泛用于食品以及饮料中，所以4-甲基咪唑的含量监控也是必须被重视的，由于4-甲基咪唑分子极性很大，含量很低，所以如何快速、准确地检测出其含量，就成为人们现阶段研究的***。目前我国***标准中只有《焦糖色中的4-甲基咪唑的测定-***液相色谱法》，而对于饮料中的4-甲基咪唑则没有相关检测方法。
山东赛谱公司所提供的整体解决方案，同时来监控饮料中的4-甲基咪唑以及2-甲基咪唑。使用沃特世SPE的固相萃取策略来对于复杂的样品基质进行净化，完成对于4-甲基咪唑以及2-甲基咪唑的提取浓缩，而沃特世HILIC模式的色谱保留，对于极性分子的色谱分离提供***的效果，***后通过UPLC® H-CLASS PDA以及UPLC/Xevo® TQ MS的分析，完成出色的定性定量工作。
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