白酒工业废水处理过程中，通常需要利用絮凝剂降低浊度、色度、化学需氧量(chemical oxygen demand，COD)、生物需氧量(biological oxygen demand，BOD)和氮磷量，或者改进污泥沉降性能。至今，无机化学絮凝剂和高分子有机合成絮凝剂在废水治理中充当重要角色，酿酒废水处理也会使用聚合***铝等化学絮凝剂。尽管利用传统絮凝剂能够达到污水的降解要求，但其絮凝效果不佳、用量大、存在隐患等。
***污水的处理方法，包括 ：(a) 将***污水引入污水反应池中 ;(b)向***污水中加入适量的离子沉降剂进行沉降;(c) 向沉降后的***污水投加适量的絮凝剂进行絮凝 ;(d) 向投加絮凝剂之后的***污水投加适量的助凝剂;(e) 将投加助凝剂之后的***污水静止沉淀一定时间 ;(f) 将沉淀后的絮凝团从***污水中分离出来。该发明工艺流程简单，药剂原料易得，成本低廉，处理过程不产生新的“三废”，处理效果显著。
食品工业废水富含微生物生长代谢所需营养物，利用微生物絮凝剂处理，阳极氧化废水处理，能够同时实现废水利用和治理。马懿以白酒废水为处理对象，废水处理，研究不同pH值、絮凝剂投加量和1%C***2对白酒废水的COD去除效果。经过正交试验结果表明，pH值为9，农村生活污水处理工程，絮凝剂投加量为2.5 mL，1%C***2用量为3 mL时COD去除率达到52%。
***后通过正交试验研究在COD去除率工艺条件下，当搅拌速度为120 r/min，搅拌时间2 min，静置时间1 h时，造纸废水处理，微生物絮凝剂产生菌对白酒废水的絮凝效果可达70.2%。虽然微生物絮凝剂具有较多优势，但也还存在许多问题，如单菌株发酵产絮凝剂的实际絮凝效果欠佳;絮凝机理尚不明确;培养基成本过高;这些不足限制了微生物絮凝剂的工业化生产及其应用。
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