恩施牛肉面-学牛肉面-思故襄餐饮(优质商家)

人一二三餐都要吃饭，现在的人对美食的要求越来越高，不仅要饱腹还要讲究营养健康。思故襄襄阳牛肉面培训中心近年来培训了众多的牛肉面创业学员，这些创业者们经过襄樊牛肉面培训中心***的技术培训和开店指导后，回家开店生意火爆。开老襄阳牛肉面馆离不开***知识的指导，思故襄襄阳牛肉面培训中心教你吃襄阳正宗牛肉面的五个注意事项。

清早襄阳的大街小巷，到处可见吃面的人群。很多老襄阳人都是吃着牛肉面长大的，牛肉面 黄酒成为襄阳人经典的早餐搭配，历经岁月的洗礼，依旧乐此不疲。

牛肉面的做法其实很简单，水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加上汤料。吃时，撮一把放入搭勺，免费学习牛肉面，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油，再加一碗黄酒，襄阳的饮食文化从街巷的牛肉面中慢慢延伸。

对于牛肉大家都喜欢吃，但是如何才能挑选到新鲜牛肉吗？

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳*** 。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次 鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切 面也粘手。

探弹性新鲜 肉：指压后的凹陷能立即***。

次鲜肉：指压后的凹陷***较慢，且不能完全 ***。

变质肉：指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明 澄清的，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混 浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊 ，有***或白色絮状物，浮于表面的脂肪很少的，有异味。

热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，恩施牛肉面，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油……在襄阳，上至五星级酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植襄阳饮食文化

100多年前的襄阳，许多当地人是不吃牛肉的，更不用说牛肉面了。那时，牛肉是昂贵且不常见的食材。而且，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，学牛肉面，农民不忍食用牛肉。直到改革开放后，免费学习牛肉面汤料，因经济的发展，开始大量制作牛肉面。在不同文化融合下，人们不但接受了吃牛肉和牛肉面，后来还把牛肉面变成了本土小吃，不断创新，推向了世界。

　　牛肉面，俨然成为了襄阳的一张名片。