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影响食品质量的因素

食品加工生产过程中，影响食品质量的因素很多，其中对***的控制很重要，来自每个生产环节的各种***微生物污染，如生产工艺中的原料，水源，罐装设备，管道(造成二次污染)空间环境等。安全有效的解决***污染问题，是保证食品质量安全的重要措施。

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啤酒生产过程杀菌

啤酒酿造过程中造成污染的微生物主要是各种野生酵母和少量***，这些***主要有乳酸菌、足球菌、醋酸菌、大肠菌群等。在酿造过程中，如果卫生工作不达标、杀菌措施未做好，那么在冷却麦汁、酿造用水、空气、管道及设备等都可能会发生微生物污染，尤其在目前常用的大罐发酵过程中，罐越大，物料输送管道越长，潜在污染的点也就越多。

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用于食品***存在安全隐患

次氯1酸钠作为一种用于食品的***，特别是禽类产品的消毒处理中得到了很好的应用。但是偶尔在网络上可以看到，速冻食品杀菌设备多少钱，某某快餐店的鸡产品油炸后有较重的氯味，导致顾客投诉的情况。国内外也均有研究表明，采用较高浓度的次氯1酸钠处理明胶、虾、蛋清粉等食品会产生严重的氨基脲残留，而氨基脲具有致ai性、诱变性以及***毒性。因此次氯1酸钠***在食品加工过程中存在安全风险。

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