
3.为什么星巴克外卖的咖啡豆做起来没有在店里做得香?
首先是因为保质时间,一般咖啡豆开封7天后就会影响口感。而且,咖啡制作时要掌握与水的比例,商用咖啡机销售,比如10g粉:180ml水,而且水要用过滤水或矿泉水,研磨度也很关键。不同器具和研磨度都会影响到咖啡口感。
4.为什么没有小杯子?
罗永浩曾在其微电影《小马》里拍了星巴克的一个细节,他指着中杯向服务员说要中杯,但服务员说这是大杯,而小杯在星巴克则称为中杯。

不过,单从气味上和外观实在很难判定一个豆子是“适当的深烘焙”还是“焦了”;就跟牛排一样,“焦了”和“的梅纳反应外壳”也是一线之隔。所以,只能从味道上定胜负了吗?
很可惜,深焙咖啡可供萃取的物质相对于浅焙咖啡来说的确是比较少的,而且由于细胞壁***严重,萃取的容易度也比浅焙大了许多,如果还按照冲煮浅焙的手法冲煮深焙,可想而知也是一定会冲煮出焦苦味的。这两个焙度由于在细胞壁***的程度上差异实在太大,所以在萃取概念上也同样有着相当大的不同,想要冲煮出一杯甘甜醇厚的深焙咖啡,还是需要非常讲究的。

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