





吃牛排的礼仪
大家都知道在西餐点牛排的时候,服务员都会问大家要几分熟的牛排,很多刚开始接触牛排的朋友都不知道怎么选择,牛排有别于其他大部分熟食,牛排通常是不会煮至全熟,而是根据个人的喜好调较生熟程度。而生熟程度以奇数区分,主要分为:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
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牛排不能与韭菜一起吃
牛肉属于温热性食物,韭菜也是热性食物。***讲究阴阳协调,牛扒烤炉定制,对食物而言,就是寒热性质食物的搭配要合理,性热性燥的食物在一起,更容易引起上火,牛扒烤炉定做,所以牛肉与萝卜(性凉)比韭菜更配。当然一般吃牛排也不会搭配到韭菜,因为牛排经常搭配蔬菜沙拉,但是韭菜不能用来做沙拉。还有生姜也不可以和牛排一起吃。
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菲力牛排(Filet)
也称嫩牛柳、牛里脊,取自于牛的里肌肉(即腰内肉),是牛身上中运动量小的一块肉,所以肉质非常嫩滑,脂肪也少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。菲力虽瘦,但非常柔软适口,牛扒烤炉型号,顶菲力甚至可以有天鹅绒般柔滑的口感。对于如此的肉,大火煎烤完全是暴殄天物,一般来讲一分熟至三分熟***能体现其滋味,过熟会使得菲力变得过于干柴。在口感上,菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
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