总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，收购大豆，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5-8（10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，高价收购大豆，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。
中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，大批量收购大豆，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量***i优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中***受营养学家推崇的食物。
黄豆是贮藏在设於磨研厂谷仓的混凝土仓库或钢筒内，混凝土密封的仓库是十分昂贵的，同时，还包括用以填充和抽空的处理设备的成本在内。在美国，采用钢筒来贮藏大宗的黄豆。一个典型的钢筒是一种可免受气候变化影响的结构，有一个27度的锤形顶，能够配合静置整粒黄豆的角度。若感觉到黄豆贮藏筒内的温度升高，就有需要将筒内的黄豆移走，至升高的温度调整妥当为止。重的***如何在黄豆堆中存有，形成***锤或中柱的趋向，而轻的***如绿叶、茎和豆荚趋向於转移到筒壁。热点(Hot Spots)通常会在重的***中柱中出现，这时可通过在贮藏筒中部抽取黄豆，将热点移去。热的黄豆可加以清洁和重新贮藏，若有需要，可加以乾燥，或直接送去加工。
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