想制作出美味的薯片其实并不难，今天小编为大家普及一些关于油炸薯片的知识。
一、调粉糊化以马铃薯(土豆)泥作为半成品加入玉米粉调匀制成湿面团后放入准备好的蒸锅内进行糊化处理温度为58℃-65℃时间为20分钟左右。
二、调味搓棒待蒸熟的面团冷却后将已称量好的味精花椒粉辣椒粉葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味制成不同口味的湿坯再进一步搓成直径2厘米～4厘米的面柱调味操作也可在油炸脱油后进行。
三、冷却处理将面柱装入塑料袋中密封后放入冰箱冷藏室冷却冷却条件为4℃-6℃时间为5小时-11小时具体处理时间应照面团大小和冷却速度而定。
四、切片干燥将充分老化的面柱切成1.5毫米-2.0毫米厚的薄片放入干燥机内在45℃-50℃温度下干燥4小时-5小时使干坯内水分含量降至4%-9%范围内 。
五、使用油炸机进行油炸用棕榈油在180℃-190℃温度下油炸炸至外表金黄饱满即可出锅。
如果您热爱油炸食品，小型油炸机，家中备有一台油炸机是很方便的。得宝机械油炸机操作简单，使用安全，欢迎选购。
得宝油炸机—油水混合油炸机的优点
油水混合油炸机的优点
1、巧用原理，油不变质
利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生问题。
油炸机的使用范围：
1、豆腐干、豆腐泡等豆制品；
2、江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；
3、肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；
4、蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品等等。
经济发展迅速，全自动油炸机，物价上涨也迅速。并不是每个人都有能力吃到新鲜的鱼或者大鱼。只能品尝到一些小鱼。其实小鱼的营养也是极其丰富的。因为吃小鱼时，连续油炸机，通常会把鱼骨也吃掉，而鱼骨恰好有丰硕的钙质，和吃大鱼时只是吃鱼肉所比不上的. 说到烹制小鱼，比较受欢迎的莫过于酥炸小鱼。当然并不是直接把鱼放到油炸机里就可以的。要想做出酥脆小鱼是有妙招的：
(一) 小鱼肯定要充足把水分抹去，放在厨房用纸上而纸不会湿的水平才行
(二) 刚开端炸时，要用小火，渐渐炸，里面的骨头才会炸得酥
(三) 炸好后，要用大火再炸一次，油炸机，把小鱼里的油逼进去，这样吃起来才不会认为油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜，配米饭或粥都可以，更是一个很好的下酒菜呢!
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