真空滚揉机的使用方法技巧：
由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
滚揉方向：滚揉机应柔和挤、提升、卷曲和摔落肉块以达到好效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的***后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质
真空滚揉机
真空滚揉机的特点
主要特点：
1、滚揉研制的环境是真空的状态，***微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或附带的因素，同时控制低温也是必要的。
2、就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物流体积得到膨大，松软。使做出来的产品口感.好。
3、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦。摔打时减少热量的产生。
4、产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，真空滚揉机特点，保持了肉质鲜嫩，同时提高产品的出品率。真空滚揉机
真空滚揉机特点：
1.具有呼吸滚功能，可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。
2.采用变频无级调速。速度范围2-12rpm（可以选择2-4rpm低速功能，启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备的使用寿命。选择低速功能适用于多种滚揉易变形产品，特别是禽类和鱼产品。可根据不同的产品特点选择真空吸料或自动上料。）
3.采用PLC和触摸屏控制，天津真空滚揉机，操作更方便。
4.滚揉桶内部精细打磨，真空滚揉机价格，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。
5.采用水循环泵，无需更换滤心和真空泵油。
6.采用减速机直联驱动，运行噪音低，效率更高。
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