金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。 成年金丝燕平均的身厚约4cm，身长约10cm，双翅展开约22cm，重约20g，脚短且软，四个脚趾都朝前方无法抓握，所以不像一般的鸟类三个脚趾朝前一趾朝后，能栖息在电线上或在地上行走。
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燕巢呈红色及深红色基于以下几个因素：
(一) 雨燕所食取的食物。金丝燕捕食的蚕螺海藻及昆虫含有铁质。由此，它们所吐出的唾液多为红色；
(二) 因岩洞潮湿及长时间的风化并经空气氧化，燕巢多呈红色；
(三) 岩洞靠海，海水带咸。经化学作用造成燕巢带红色。海燕因燕身呈红色而且多毛，所以市场上的需求并不高。但内行人则视之为宝，因为咸水燕适合加工成为手工燕。另外，它也成为马新一带，备受欢迎的花燕及金丝燕的主要原料。
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按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：
1、燕窝盏的密、细、疏来区别，较密的被分为较好燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
以来源地比较
印尼、泰国、马来西亚出产的燕窝较好
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