近几年，我们不难发现在菜市场和超市中，各类蔬菜琳琅满目，什么精品蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜等等，但有许多冠以“有机蔬菜”头衔的蔬菜并不一定就是”有机“，消费者花大价钱买来的”有机蔬菜“，很可能只是“精品菜”、“生态菜”，或者很可能并没有通过***认证。由于不少有机蔬菜的质量和安全遭到质疑，让不少消费者对它敬而远之。但越来越多的食品危机，又让他们迫切需要寻找纯净、无污染、营养丰富的健康蔬菜。下面我们就来分析有机种植蔬菜和普通蔬菜有何区别：
研究证实vc是维持***正常生理功能的重要化合物， 可以促进***胶原蛋白的合成及伤口愈合， 改善心肌功能， 降低***脆性， 还具有增强机体抵抗能力及防***作用。vc在***内不能合成， 人类摄入vc的主要来源是新鲜果蔬。
而有机种植蔬菜与普通蔬菜vc及***盐含量的测定分析明确的证实了不同种类有机种植蔬菜中的vc含量均高于同类普通蔬菜中的含量。其中，有机种植黄瓜 vc含量比普通黄瓜高出35.9％，有机种植苦瓜vc含量比普通苦瓜高出54.2％，有机种植包菜vc含量比普通包菜高出25.5％，有 机 生 菜vc 含 量 比 普 通 生 菜 高 出6.0％，有 机 菠 菜 vc含 量 比 普 通 菠 菜 高 出32.4％，有机种植小白菜vc含量比普通小白菜高出26.0％。由此可见，有机种植蔬菜在提供vc营养方面很大程度上高于同类普通蔬菜。
同时，有机种植样品黄瓜、 苦瓜、包菜、 生菜、 ***和小白菜中***盐含量低于同类普通样品的百分比， 分别为21.0％、44.3％、 14.5％、 10.4％、27.6％及48.9％，百分比范围为10.4％～48.9％，可见有机种植蔬菜的***盐含量明显低于同类普通品种。
那么问题来了，我们如何鉴别有机蔬菜？
1。凭口感
你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来清脆，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
2。到有机食品店或者正规超市购买
市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
3。选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志
4。注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
5。虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、***，不必担心有***残留问题，但其表面附着的虫卵和***需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
中国的有机产业仍处于初级阶段，但真正的有机蔬菜，价格贵三四倍也正常。毕竟在种植过程中没有任何***、***和人工添加的蔬菜，吃起来才更安全放心。