纯净的大豆磷脂在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡***或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和ben、yi醚等you机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于bing酮和yi酸甲酯，不溶于水。磷脂具有亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，大豆磷脂粉生产厂家，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起表面活性剂作用，能使水、油两个不相溶的相形成稳定的乳胶体，这是因为磷脂在水、油两相之间形成一个界面层而降低油与水之间的表面张力，成为很好的乳化剂和分散剂。磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却比较稳定。磷脂的耐热性能较好，但温度超过150℃会逐渐分解。磷脂在酸碱条件下易水解，大豆磷脂粉的价格，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。
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涂料、油墨、感光剂中的应用（添加1%-2%）
磷脂在涂料、油墨、感光剂中可用作抗yang化剂、增色剂、催化剂、改性剂、分散助剂、乳化剂、研磨助剂、涂敷助剂、润湿剂、稳定剂、黏度调节剂等。能使颜料均匀分散，防止沉淀；使水性涂料稳定化；使干燥皮膜具有光泽；还能改善印刷油墨的流动性。
用于农业及农产品中的磷脂产品一般为浓缩磷脂。
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Abramo等(1981)的研究证明，龙虾需要卵磷脂以确保它在脱壳期间的生存。日本科学家指出，大豆磷脂粉，日粮中含0.5%～l%的磷脂对幼虾的生长和成活是必需的。薛永瑞等(1989)的试验表明，在鲤鱼饲料中添加 2%的改性大豆磷脂，比对照组增产 30.7%，大豆磷脂粉在哪儿买，饲料系数降低0.21，饲料成本降低了9.63 %。在饲料中添加 4%或 8 %的大豆磷脂，明显降低了大西洋鲑的饵料系数。Kanagana等(1985)报道，在虾料中添加 1%大豆磷脂可提高虾的生长速度和成活率。
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