内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。

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茴香肉包的做法 鲜嫩的肉馅儿味道太美妙了

茴香肉包的做法1.混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)2.盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯3.猪肉末准备好后，放入所有调味料和鸡蛋沿同一方向搅拌，上劲起胶后加入适量植

茴香肉包的做法

1.混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)

2.盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯

3.猪肉末准备好后，放入所有调味料和鸡蛋沿同一方向搅拌，上劲起胶后加入适量植物油拌匀(起封馅儿作用)，***后加入新鲜茴香碎，鲜嫩的菜肉茴香馅儿就调好了

4.包入菜肉馅，雪峰面粉价格，放上刷油的笼屉或硅胶蒸垫上，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟，蒸锅中水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用

内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，雪峰面粉哪产的，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，雪峰面粉，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。

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饺子面粉做宝宝鸡蛋饼干

饺子粉是高筋粉有韧性，内蒙雪峰面粉怎么样，可以做葱油饼，和面时要用开水，这样和出来的面团韧性差一点。自发面粉：面粉里面已经加了酵母，加适量温水（30度以下）合成面团就能发酵的面粉。如果你喜欢吃发酵类的食品，自发粉也可以做葱油饼—（注意和面的水温）。

低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，中筋面粉则相对较脆。低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、***疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等

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如何通过水洗方式测定面粉中的面筋

面粉在日常生活中作为基础的食材原料，在面包师眼里面粉的用途就大可不同，做馒头人人都知道，面粉与水和成面团，分割、发酵、蒸熟即可。然而，面包的制作工艺就相当的有讲究，面包师对面团成型***常见的判断方式是将打出的面团，可以拉出薄膜。就如家庭制作的面包为什什口感偏硬，没有突显面包的松软，有嚼劲。这就需要我们对制作面包中对面筋原理要有所认识。了解面包的薄膜工艺原理，那今天就讲讲面包中薄膜的形成。

面粉是由小麦经过加工研磨而成的，面粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、***、矿物质等，它不仅能够给人提供日常所需能量，其中蛋白质的存在显得尤其重要，蛋白质是形成面包的骨架，面粉中的蛋白质可分为：麦清蛋白、麦球蛋白、麦谷蛋白、麦胶蛋白。其中前二者溶于水中，后两者不容于水，麦清蛋白、麦球蛋白是形成烘焙的色泽及香味，麦胶蛋白和麦谷蛋白占蛋白质总量的80%以上，麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分。

麦胶蛋白和麦谷蛋白的性质是不溶于水，麦谷蛋白缺乏伸展性而富有弹性，麦胶蛋白有良好的伸展性和强的黏性，没有弹性，也这两种蛋白质相互的作用，且吸收水分形成面筋。根据面粉蛋白质的性质，用实践的方式验证论理。

如下：

小编附上一个检测面筋方法及含量

称取200克高筋面粉至于容器中。

加入室温下的水125克，搅拌面粉和水形成软硬合适的面团即可、此时记录所用的加水量即为面粉的吸水率。

将面团放在容器中搓洗，搓洗的过程中要更换清水，洗去面粉中的淀粉等水溶性的物质，剩下的软胶状黑***的物质就是面筋。

将湿面筋沥去水分，并用手捏挤，甩去多余的水分，称重得出湿面筋的含量。

将湿面筋放在烤盘上，用100度的温度烘烤2h，在放在室温下放置24h自然干燥，称中得出干面筋。

实验得到的：干面筋的重量为30克，湿面筋的重量为74克。

计算公式 单位: g

面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%

湿面筋=74/200*100%=37%

干面筋=28/200*100%=14%

低筋粉计算公式 单位: g

面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%

湿面筋=50/200*100%=25%

干面筋=18/200*100%=9%

T65

计算公式 单位: g

面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%

湿面筋=57/200*100%=28.5%

干面筋=22/200*100%=11%

从以上三种数据中可以很明显的得出:高筋粉的含量大于T65面粉，T65粉大于低筋面粉，可以根据不同的产品选用适合的面粉，突出面粉的优势，体现了面包师在制作面包选取材料的重要性。