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陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感***的西北面食小吃，它​‌‌与南方的凉拌粉有异曲同工之处，都是凉拌而吃，只不过凉皮是面食，凉拌粉是米食。在西安读书的同学告诉小记，陕西凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃，是一种***的夏令食品。夏日，到西安街头走一走，就会发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的***力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。 读大学时，我在南宁初接触凉皮，纯属好奇，看见大家都在排队购买，也就跟着排队。看见老板又是调料又是配菜，往碗里的凉皮放，压根不知道味道如何。吃了一次，后来一到夏天小记就迷上了吃凉皮。凉皮的味道，难以一言以蔽之，因为既有凉皮的...

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马老大学习彩色凉皮教学内容：

1、彩色凉皮原材料、大料的识别

2、彩色凉皮的和面、洗面过程

3、如何蒸制彩色凉皮过程和技巧

4、核心技术：辣椒油和调料水的制作过程

5、彩色凉皮如何调制

6、制作彩色凉皮需要的设备、工具等

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