珍味美辣酱加工-东营辣酱加工-珍味美(查看)

　青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，味浓辣酱加工，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，三奈，***，桂皮，东营辣酱加工，（五香粉也可）少量。

切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），珍味美辣酱加工，一两月后就可做菜，做占占了。小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。

1.准备好材料：干的松茸、青辣椒、红辣椒、豆鼓、大蒜。

2.把干的松茸泡发

3.将青辣椒、红辣椒、干辣椒、大蒜切碎

4.将泡发好的松茸切碎

5.把锅烧热，味美辣酱加工，倒入油，放入大蒜，小火煸至金黄。

6.待大蒜煸至金黄后 倒入松茸碎翻炒出香味

7.倒入青辣椒和红辣椒碎翻炒30秒

8.倒入豆鼓 一点点水 加一点点盐 放一点点耗油翻炒9.***后加入干辣椒提一下辣味 稍微翻炒就可以出锅了

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量做法1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

3、锅倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！