蛋白质是食物营养价值的体现，同时也是维持生命活动的不可缺少的物质。但人类获取蛋白质的方式主要是通过食物的摄取，通过对于食物的蛋白质鉴定可以帮助我们来确定食物的营养价值。
一般来说食品中的蛋白质的含氮量约在15-19%,其中小麦中的蛋白质含氮量较高,约为17-15%左右,而其它谷物及豆类中蛋白质的含氮量约为16%左右,根据此含氮百分比,通过测定食品中的含氮量即可换算出蛋白质的百分含量。
托普云农研发的消化炉，采用井式电加热方式，使样品在井式电加热炉内加热取得较佳热效应，提高消煮速度，消化管内逸出的SO2等***气体，通过排污管经抽吸泵从水中排入下水道，有效地******气体的外逸。
通过消化炉对样品进行检验，由于仪器仪表相比人工实验较为***，其数据误差较小，数据的结果更为准确，可以直接用于实验的数据中。
分路数显消化炉http:///ml