洗碗机-满森酒店设备-快餐店商用洗碗机

洗碗机是怎么消毒餐具的？

洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节就是餐具表面细jun的控制，通过以上分析我们了解到，细jun繁殖的条件一般包括食物、温度、水分、时间、酸度、氧气等。那么洗碗机能否控制微生物的生长吗？

1，食物：商用洗碗机在进行餐具清洁时，洗碗机，彻底清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，快餐店商用揭盖式洗碗机，从而让细jun繁殖失去营养来源。

2，温度：洗碗机的清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆jun、金***葡萄球jun等jun种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此***细jun繁殖的温度条件。

热回收出马，全场至佳

热回收技术主要通过热回收水箱实现，热回收水箱会将本应废弃的但仍有一定温度的余水回收，并且利用这些本应废弃的水与刚进入洗碗机的冷水进行热交换，起到加热作用。

热回收水箱可以分为两类——wai挂式热回收水箱和内置式热回收水箱。

wai挂式热回收水箱放置在洗碗机旁边，通过水管与洗碗机连接，这种热回收水箱相对传统，在国内已经推广开了数年。外置式热回收水箱很大的问题在于占用空间比较大，而且清洗比较麻烦，长期未清洗后的热回收水箱很容易被食物残渣堵塞，甚至于发出变质的腐臭气味。

餐饮机构在选购商用洗碗机时，往往会纠结耗电量的问题。

耗电多一方面意味着成本上升，另一方面也不符合节能环保的理念。无论是从餐厅自身还是从社会发展的角度考虑，商用洗碗机都需要配备节能环保技术。

在减少耗电和节能环保的双重驱动下，研发工程师们不断对洗碗机进行升级，研发出了热回收技术，咖啡店商用洗碗机，可以实现15%的节能效果，还可以降低近50%功率。

今天，热爱节能环保的小编就打算来聊聊，节能MAX的热回收技术到底是何方神圣。