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　　按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购;而在***厨房总部，只需要3个总采购，20个左右的选菜工，大约能节约100人;除能节约人力成本外，云南***厨房设备，由于统一采购，还能大规模降低采购成本。

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年来，我国餐饮业保持了快速发展，成为国民经济的重要支柱产业。然而，从产业集中度来看，我国餐饮产业集中度仅7%，美国则达到20%左右，我国餐饮产业整体发展水品相对落后。目前，以分散化、粗放型加工和经营为主要模式的传统餐饮产业，云南***厨房设备质量好，已越来越多地受到经济发展环境和资源等众多因素制约，面临日益加剧的内部经营成本压力和外部竞争态势，难以实现可持续发展，急需产业升级和转型。

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　再次，设计规划留一定的余地，这个余地不是指车间面积上，而是在生产方式和生产工艺上要有预留。某些产品因为门店经营方面的问题量不大，采用的是手工方式，但是未来可能会因为新的工艺采用自动化，半自动化的生产方式。那么在布局及配套设施上都要充分予以考虑，当然仓储物流也必须保证有可拓展性。

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