前猪蹄批发-前猪蹄-天津广华猪肉食品

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

香辣美容蹄主料：香辣美容蹄猪蹄1千克辅料：山楂适量调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，香叶适量，丁香适量，白芝麻适量，茴香适量。制作：

1．猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟；

2．煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用；

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可；

4．锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、香叶、丁香、茴香、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；

5．另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水；

6．大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量；

7．锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；

8．一直炒至糖色浓稠，呈深褐色；

9．放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色；

10．再倒入一半的卤汁，前猪蹄，用大火收汁，途中要经常翻动；

11．一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；

12．锅内冷油，放入花椒，前猪蹄价格，红干椒爆至出香味；

13．再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

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酱焖猪蹄原料：猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。做法：

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，前猪蹄批发，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，***后可以根据自己口味调入适量的盐即可。备注：

1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样，盐的添加尽量放在***后，否则到***后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了；

2、土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，前猪蹄配送，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了，红薯、山药、藕等也比较适合这么炖着吃；

3、购买猪蹄时可以请摊主切成块，这样容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开，大刀阔斧的坎也很***，如果整只炖则要延长时间；

4、干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，实在没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好。

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

猪蹄皮冻材料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞做法：

1）猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。猪蹄皮冻

2）在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3）等汤变***后，加入盐、鸡精、葱末即可。

4）盛汤到碗里，趁热喝了。

5）把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。***：猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气。熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，养出自然的好气色。