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生石膏在食用菌培养基中的应用属于辅助原料，辅助原料是用于增加营养，改善化学、物理状态的一类物质，用量较小。生石膏在食用菌培养基中的添加量在1-3%之间。
食用菌培养基中添加生石膏在增加营养方面的作用：
（1）
直接补充培养基中硫、钙的不足；
（2）
使气态氮固定成化合态氮，利于游离在堆料中氨气的稳定，减少培养基中氮素损失；
（3）
能加速培养基中机质的分解，促进料中可溶性磷、钾的释放，装修石膏粉厂家，供给菌丝吸收利用；
（4）
钙离子能使堆肥中的胶体膜消失，有利于蘑菇菌丝吸收营养；
（5）
生石膏能中和蘑菇菌丝在生长过程中产生的草酸，工业石膏粉厂家，并在蘑菇菌丝表面形成有草酸钙的细胞膜，有防御外敌、保护菌丝的作用；
（6）
使基料在发酵后纤维素降解率提高，可溶性糖增加。
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石膏粉：基本信息中文名称：石膏粉
英文名；gypsum 或者stucco
别称：二水石膏、软石膏、水石膏、生石膏，化学名称二水***钙
化学式：CaSO4˙2H2O
分子量：172.17
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石膏粉结构与形态
偏光镜下:无色。二轴晶( )。2V=58。Ng=1.530，Nm=1.523，Np=1.521。随温度升高2V减小，在大约90℃时2V为零。
加热时存在3个排出结晶水阶段:105~180℃，首先排出1个水分子，随后立即排出半个水分子，转变为烧石膏，也称熟石膏或半水石膏。200~220℃，排出剩余的半个水分子，转变为Ⅲ型硬石膏。约350℃，转变为Ⅱ型石膏Ca[SO4]。1120℃时进一步转变为Ⅰ型硬石膏。熔融温度1450℃。
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