核桃苗木或大树适宜生长的年平均温度为10～20℃，极端低温度不低于-30℃，极端高温度不高于38℃，无霜期150天以上的地区。幼龄树在-20℃条件下出现"抽条"或冻死；成年树虽能耐-30℃低温，但在低于-28℃～-26℃的地区，红皮核桃苗基地，枝条、雄花芽及叶芽受冻。核桃树展叶后，如遇-4℃～-2℃低温，新梢会受到冻害；花期和幼果期气温降到-2℃～-1℃时则受冻减产。生长温度超过38℃～40℃时，果实易被灼伤，以至核仁不能发育。、
核桃采收与处理
1、核桃采收
每年8月末到11月是核桃的采收期。在8月末，当树上有2/3的核桃青皮开裂，标志着核桃果实可以采收了。为保证核桃坚果的产量和品质，应在果实充分成熟时采收，但也不宜过晚，否则青皮开裂挂在树上的时间过长，会增加霉菌感ran的机会，导致坚果变黑、变霉。有什么影响可想而知。
2、核桃去皮
采收后，及时将能脱青皮的核桃脱皮。将末离皮的核桃放在阴蔽处或室内堆成50厘米厚进行催熟，有条件的地方可用0.3-0.5的乙烯利100-500倍液浸泡1-2分钟，红皮核桃苗，然后捞出堆放，再用10厘米厚的干草盖住，2-3天后，再用木棍敲击脱皮。
3、核桃清洗
核桃青果脱皮后，当天应及时洗净核桃表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物。坚果漂洗时应用两盆(或桶、池)进行，红皮核桃苗批发，一盆粗洗、一盆用净水洗。当净水变脏时，将两盆倒换。另外晾晒时，红皮核桃苗种植基地，先将捞出的干净核桃在竹箔上将水沥净，再进行晾晒。要常翻动。
4、核桃晾晒
脱皮后的核桃一定要及时晒干。因为多数地方的核桃外干内湿，形成霉变而影响价格。个别年份雨水较多，就应该有烘干条件，否则会因***后一关疏忽，而使全年的劳动成果付之东流。
5、核桃干燥
烘干时摊放厚度不宜超过15厘米，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上焦下湿。烘烤温度也是很重要，需要留意的。刚上炕时坚果湿度大，温度以25℃~30℃为宜，四五成干时温度升至35℃~40℃，待七八成干时，温度降至30℃，***后用文火烤干为止。越接近干燥，翻动越要勤。
不争农田 分散栽植核桃苗能充分利用田头、地边、沟坡、隙地、村旁及院内等零星空地，不与农田争地。同时，分散栽植的环境条件也有利于核桃苗的生长发育，故能获得高产。
通风透光 优质核桃苗为喜光树种，在阳光充足、通风良好、温暖凉爽的气候条件下，才能大量结实丰产。如采用片林式栽植，其树冠相互衔接，树冠内光照微弱、通风不良，冠内叶片少、薄、小，易早落，内膛结实少或不结实，果实只分布于树冠外围的枝梢上，单株产量、单位面积产量均较分散栽植的要少20%～40%。
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