当你正常的萃取出一份浓缩后，要先尝一尝它的味道：如果这份浓缩出现像药片、木头这样的味道或者过于焦苦时，就需要把研磨度细微的调粗一些；如果这份浓缩的味道过分的刺激或者出现尖酸时，就需要把研磨度细微的调细一些。
想要获得一份的浓缩，大型商用咖啡机销售，就需要不断地重复以上步骤：调、萃、喝、调、萃、喝、调、萃、喝、调、萃、喝…………
随着第三波精品咖啡的盛行，出现了越来越多的***咖啡爱好者，他们不仅能清晰的分辨出日晒处理法和水洗处理法的大不同，甚至有的人能够轻松喝出今天和昨天咖啡的口感差别。这或许不是因为顾客变的越来越***了，而是因为有人生而感官敏锐，爱宝商用咖啡机，并善于观察。
那么在咖啡馆，当连续几天出品的咖啡发生变化时，要不要每天调磨的问题就涌现了出来。
我们调磨时所调节的变量是磨豆机中刀片之间的距离：研磨度细意味着刀片与刀片的之间距离越小，咖啡豆会被研磨成更小的颗粒，研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间；而相反的，史家营乡咖啡，研磨度粗则意味着刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。
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