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羊肉卷火锅店的常用配料。肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。真实的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从滋味来讲，真实的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。现在市场上确实也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，黑龙江火锅材料，如果是这样的话，区分的方法就更简略了一涮就散开了切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹路细腻，切片后含有红色条纹。

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