西青蛋糕-天津博杰西点-西青蛋糕培训中心

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

　在烘焙中，蛋糕卷算得上是一个讨巧的作品了，省时省力，做法简单，口感却比生日蛋糕来的更绵软，天气一冷，就特别馋淡奶油，试试这个蛋糕卷吧，半个小时就搞定，比去蛋糕店买还省事哦

　　【雪花蛋糕卷】

　　食材 主料 鸡蛋4个 低粉80克 白糖60克 植物油50克

　　辅料 淡奶油150克 糖15克

　　过程：

　　食材都准备好，鸡蛋尽量选择新鲜的哦，不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。

　　蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无油无水的盆里，分两次加入糖，用打蛋器打至提起打蛋头，蛋白尖峰长而不挺立，即湿性发泡的程度。做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度，烤出来的蛋糕卷不开裂哦。

　　取一勺蛋白糊，用牙签挑一点色素，搅拌均匀，装入裱花袋里。

　　烤盘里铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定好型的图案面糊表面是干燥的，用手指轻撮，无液体流动。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。

　　蛋黄糊加入50克油，用打蛋器打至后再倒入牛奶，搅打至油水，筛入80克低粉，用刀搅拌至无颗粒状。

　　把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

　　搅拌好的蛋糕糊倒入烤好雪花的烤盘内，抹平，双手端着烤盘，轻摔几次，西青蛋糕，震去大气泡。

　　放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。

　　将烤盘从烤箱取出来，倒扣在烤网上，趁热小心撕开四周的油纸，为了防止蛋糕体变硬，将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。

　　淡奶油倒入无油无水的盆里，加入白糖，用打蛋器打发。

　　将打好的淡奶油抹在蛋糕片上，卷在里面的一边稍微抹厚一点，另一边稍微薄一点，四周留出空隙。

　　将蛋糕卷轻轻卷起来，收口朝下，稍微压制定型，如果是夏天，这个步骤放入冰箱。

　　定型好了，就可以按照自己的喜好切片食用啦。

　　蛋糕卷的做法比较简单，但是有两个细节要注意，通常失败就是因为它：

　　1、做蛋糕卷的时候，蛋白打发至九成即可，不用打到硬性发泡，蛋糕卷就更绵软，不会容易开裂。很多朋友说蛋糕卷一卷就裂开了，很大的程度就是出在蛋白的打发程度上。

　　2、奶油可以提前打发，放入冰箱冷藏保存，趁蛋糕温热的时候就要卷，如果蛋糕放凉了再卷，那肯定是会开裂的。

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蛋糕点心已经成为人们日常生活不可或缺的食品，于是蛋糕点心师就成为了很多人理想的职业，那么蛋糕点心培训哪里好呢？毕业之后好找工作吗？

蛋糕点心培训哪里好？

蛋糕点心培训哪里好，我相信一百个人心里会有一百个答案，但是对于来过欧焙奇国际西点培训学校的人来说，答案却都是统一的。欧焙奇是国内老牌蛋糕西点培训学校，开设的课程多，费用公开透明，而且承诺学员免费终生技术升级，同时具备这些优势的蛋糕点心培训学校可不多。

蛋糕点心培训毕业后好找工作吗？

根据业内调查报告显示，中国蛋糕点心人才每年行业缺口高达10万，好的蛋糕点心师更是可遇不可求。在国内，***职业一级西点师的年薪普遍在10万以上，西青蛋糕培训价格，初级西点师年薪在6万左右。

如果大家发现身边干蛋糕点心行业的不好找工作那是因为很多人把蛋糕西点烘焙当做兴趣爱好，在商铺学习一段时间就去找工作，被拒绝还不知原因。其实很简单，现在的蛋糕点心已经有了一套完整、卫生的制作体系，对品质有很高的要求，怎么会是随便学习就可以从业的。

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　随着生活水平的提高，简单的饮食并不能满足我们了，俗话说民以食为天！我们在工作闲暇之时给自己烘焙一个简单的小蛋糕也是提高生活质量的一种方法，下面给大家介绍一下蛋糕的配方。

　　1.准备鸡白580g塔塔粉5g盐2g糖350g 蛋黄350g面粉220g泵粉50克水150g菜油135g糖83g泡打粉3g可可粉Sg蛋奶香粉5g制作方法面糊1(炮打低筋粉玉米粉》过筛待用(1)

　　2.(水 拉油 沙糖）拌均匀看不到有糖颗粒再加入蛋白350g 拌匀。

　　3.匀后把待用的(1)加入搅拌均匀就成 (面糊) 待用。

　　蛋洁1蛋白打发轻湿性起发慢慢加入塔塔粉，细沙糖，盐，西青蛋糕培训中心，打轻鸡尾状。

　　把打好的蛋白分2次加入面糊充分混合就可放入磨具烘烤25-30分钟 天使蛋糕就出米的效果就是。

　　备注：要是觉得单调可加进了齿料香料等做出不同的口味产品主要有弹性细密。

　　原料:鸡蛋5个、炒糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打低器把蛋清打成奶油状。

　　2蛋黄 4大勺砂糖 3大勺色拉油搅拌均匀。

　　4.大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。4.分两次把奶油状的蛋清放到3且搅拌均匀。烤箱倾热。

　　5.把4倒入蛋糕模了用，西青蛋糕培训学费，放进烤箱190C、20分钟。

　　一份香甜可口的蛋糕就出来了，可以根据不同场合的需要 裱上漂亮的花，***亲朋好友的时候端出一份满满的蛋糕是不是很有成就感呢！