白洋淀赵北口的鱼汤就是用鲫鱼做的，需要新鲜的鲫鱼三四条，白洋淀***，每条半斤，烹饪的时候，一定要记着剔除鱼腥线，之后在鱼身上切花刀，鱼肚子那边要切七刀，鱼背这边要切八刀，这样鱼的鲜美的味道才容易渗透到汤里面，还要把鱼的两面用油煎成金黄，白洋淀农家院，***后再葱姜蒜炝锅爆香加入清水，十几分钟后，一锅乳白色鲜香无比的鱼汤就可以吃了.
白洋淀古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉，诗赞“北国江南”，歌咏“鱼米之乡”，是帝王巡幸之所，“荷花淀派”诞生之地，雁翎神兵扬威之处，“小兵张嘎”造就之域.白洋淀气候宜人，风景绝美，四季竞秀，妙趣天成.每至盛夏，“蒲绿荷红”，岸柳如烟;白洋淀是典型的北方湿地，自古以来就以物产丰富着称.它是鸟的王国、鱼的乐园、多种水生植的博物馆，白洋淀船，有着得天独厚的旅游资源.古白洋淀境域气候四季分明，雨水充沛，发源于西部太行山的河流和古黄河萦绕穿插，动植物资源丰富，种类繁多，是人类生息的理想场所
削鱼片:白洋淀农家院用的是整条的黑鱼，去骨去皮，用快刀削成薄薄的近乎透明的薄片，然后再用热油击一下，使其打圈，保定市白洋淀，再放入辅料翻炒即可.这道菜是对厨师刀工的考验，还有就是对火候的掌握要恰到好处，不然鱼肉会老.白洋淀水产资源是相当的丰富，鱼的种类繁多，每个季节有每个季节的特色鱼产品，每种鱼有每种鱼烹调的方法，来到白洋淀农家院怎么能不尝尝这里的特色鲫鱼呢
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