(1)色泽鉴别
良质豆腐皮——呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。
次质豆腐皮——呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽。
劣质豆腐皮——色泽灰暗而无光泽。
(2)组织状态鉴别
感官鉴别豆腐皮的组织状态时，取样品直接进行观察，然后用手拉抻试验其韧性。
良质豆腐皮——组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。
次质豆腐皮——组织结构粗糙，薄厚不均，韧性差。
劣质豆腐皮——组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。
(3)气味鉴别
进行豆腐皮气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。
良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味。
次质豆腐皮——豆腐皮固有的气味平淡，生产千张机器多少钱，微有异味。
劣质豆腐皮——具有酸臭味，馊味或其他不良气味。
(4)滋味鉴别
进行豆腐皮滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，尝其滋味。
良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的滋味，微咸味。
次质豆腐皮——豆腐皮固有滋味平淡或稍有异味。
劣质豆腐皮——有酸味、苦涩味等不良滋味。
济南宏金豆制品机械厂家，专业研制生产：自动豆皮机，千张机，豆腐皮机，干豆腐机，豆腐干机，腐竹机，豆腐机械设备等。宏金干豆腐机价格厂家直销，价格实惠。购机选好品牌品质，济南宏金机械牌自动豆腐皮机。
豆腐皮机性能特点
1、具有搅拌泼脑、传送折叠、压制卷布、自动压榨、自动剥皮等流水作业功能，自动化程度高。
2、采用刮脑器，生产千张机器的厂家，可实现厚薄自由调节，生产不同品种，适应不同地区的消费需求。
3、主要部件采用优质不锈钢制造，符合卫生要求。
4、所生产的豆腐皮厚薄均匀，衡水生产千张机器，韧性好、口感好，不论凉拌、煎炒、打汤、烩菜，均美味可口，大型生产千张机器，保留了传统优质豆腐皮的口感与风味。
宏金机械干豆腐机（又称豆腐皮机、千张机、百叶机）得率高，效率高
我公司设备设计科学合理，结构紧凑，占地少，长度只有2.7米，平面低，操作省力。得率高，效率高。
新式豆腐皮机和老式豆腐皮机器对比：
宏金全自动新式豆腐皮机器双层复式折叠长2.7米，老式豆腐皮机器长6、7米左右占地面积大；新式豆腐皮机器做出来的豆腐皮厚薄可调，均匀有韧性，老式豆腐皮机做出来的豆腐皮出现厚薄不均匀现象。
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