数百年来，咖啡以一种***温柔，却***令人难以抗拒的方式，改变着历史。
传说世界上第1棵咖啡树，出现在西元十世纪左右，一个远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活跃喧闹，他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈。他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣，常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。仿佛从一开始，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。
咖啡是圣品，千百年来的历史传承，制造一个个传奇，演绎出曼妙的舞姿；咖啡文化源远流长，咖啡原料批发价格，每一杯咖啡都承载着一部历史，都传递着一种精神。
怎么分辨咖啡豆的好坏
好的咖啡豆形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇，咖啡原料价格，后劲足。 不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，咖啡原料哪家好，不够甘醇。
咖啡豆的鲜度辨别的诀窍：
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
以粗蛋白计，生咖啡豆含量约13％~ 16％，若扣除葫芦巴等含氮化合物，真正蛋白质的含量约为8.8％~ 9.7％。生咖啡豆中也含有多种酵紊，如脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素、醣类分解酵素、半乳糖水解酵素及过氧化酵素等 。生咖啡豆约含0.15％~ 0.25％的游离氨基酸，Robusta的含量比Arabica为高，这些游离氨基酸对於咖啡风味的影飨程度较高，咖啡原料，对於口味的影响较少。
氯原酸至少有3种以上的异构物存在，其功能主要在於咖啡植株生理调节，包括:促进生长、根茎的形成、防病害及成为木质素之前趋物等。在生咖啡豆中，Robusta的含量较Arabica为多，湿式加工之生咖啡豆的含量约比乾式加工法低40％。此物在经过焙炒以後，会经由不同的作用而消失，生成极复杂的产物，与咖啡的质量有密切的关系。
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