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单饼，传统面食，厚薄适中，许昌单饼机，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，单饼是山东人的代表食物。

（1)单饼面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。

(2)单饼面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆)

(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼***鼓起时即可起锅，趁热将单饼分开为两张饼。

(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用卷单饼。

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　　单饼机注意事项：

　　１紧固各部件，安装平放稳固。

　　２操作者必须穿扣袖工作服，更不能将手伸到料斗内。

　　３必须清除面粉中的硬杂物。

　　４机油不能代替食用油。

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