精准把控多环节
在襄阳牛肉面红油制作方法之中，松滋学牛肉面，除却选择合适的辣椒，掌握详细的配方之外，剩余的就是一种精准地把控操作，要保证在每一个环节中都能保证火候与分量，从判断辣椒的翻炒火候到芝麻的色泽火候，种种度的把握恰恰就是一名挑面师傅的技艺彰显。
在具体操作过程中，油温就是其实一个重要环节，不同的制作环节需要不同的油温，在哪学牛肉面，油温过高不可，过低也不行，完全凭借着一份经验来操作，从制作的时长与色泽来加以判断，方方面面都是考验着挑面师傅的***程度。
红油是襄阳正宗牛肉面的关键点
做老襄阳牛肉面的关键之处就是红油，它在牛肉面中显得很重要，襄阳特色牛肉面，襄阳牛肉面培训中心就来跟大家讲讲如何制作红油。
第壹步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。
在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，学牛肉面技术，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。
油炸食物脂肪永远过量
真相：过度油炸可以是健康食物。
理由：先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收***少量的油。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。所以，在哪学牛肉面技术，油温可得盯死了。
对策：作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆。
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