搅拌可以使两种或多种不同的物质在彼此之中互相分散，从而达到均匀混合；也可以加速传热和传质过程。在工业生产中，搅拌操作时从化学工业开始的，围绕食品、纤维、造纸、石油、水处理等，作为工艺过程的一部分而被广泛应用。
搅拌操作分为机械搅拌与气流搅拌。气流搅拌是利用气体鼓泡通过液体层，对液体产生搅拌作用，或使气泡群一密集状态上升借所谓上升作用促进液体产生对流循环。与机械搅拌相比，仅气泡的作用对液体进行的搅拌时比较弱的，对于几千毫帕·秒以上的高粘度液体是难于使用的。但气流搅拌无运动部件，所以在处理腐蚀性液体，高温高压条件下的反应液体的搅拌时比较便利的。在工业生产中，大多数的搅拌操作均系机械搅拌，以中、低压立式钢制容器的搅拌设备为主。搅拌设备主要由搅拌装置、轴封和搅拌罐三大部分组成。
折叶浆式搅拌器
EJ、GJ、SJ、CJ、ECJ、GCJ、SCJ、CCJ 本类搅拌器是斜叶桨式的衍生形式，都是强化了叶末端的液流状态，湍流加强，剪切作用明显提高，对两相物性相差大的混和、分散、悬浮、传热都有增效作用，但由于桨型复杂，制造成本高，局限了一部份应用。运行条件同斜叶桨。搅拌器安装在卧式容器上面，可降低设备的安 装髙度，提髙搅拌设备的抗震性，改进悬浮液的状 态等。可用于搅拌气液非均相系的物料，例如充气 搅拌就是采用卧式容器搅拌设备的。搅拌器可以立 装在卧式容器上，也可以斜装在容器上。卧式容器上安装四组搅拌器装置的结构，用 于搅拌气液非均质物枓。
倾斜式搅拌
为了防止涡流的产生，对简单的圆筒形或方形敞开的立式设备，可将搅拌器用甲板或卡盘直接安装在设备筒体的上缘，搅拌轴封斜插入筒体内。
此种搅拌设备的搅拌器小型、轻便、结构简单，操作容易，应用范围广。一般采用的功率为0.1~22kW，使用一层或两层桨叶，转速为36~300r/min，常用于***等稀释、溶解、分散、调和及pH值的调整等。
不锈钢搅拌器，折桨式搅拌器