炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。[1] 炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
在中国香港，阿坝行星搅拌夹层锅，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。
行星搅拌夹层锅的日常使用
行星搅拌夹层锅的日常使用及维护
1、 行星搅拌夹层锅万向阀，燃气锅的万向节工作原理同蒸汽锅的基本相同，出现问题的解决方法也是一致的。
2、 涡轮蜗杆、轴承瓦座的使用及相关维护也同蒸汽锅相同。
3、 燃气压力问题，不同的气源（液化气或***）以及***各地的差异，燃气压力是不同的，我们厂内选用的炉头适应大部分地方，行星搅拌夹层锅品牌，但是在有些区域压力过大或过小，表现为压力小，火焰软，行星搅拌夹层锅***，火焰多为红色，可请客户通过增大燃气压力或者就要把出气喷嘴的孔钻大些。
杀菌锅工作原理
杀菌锅工作原理
卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。
杀菌锅结构杀菌锅结构
锅体---包括锅身、锅盖、安全连锁装置、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。
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